آیا تا به حال به تهیه خمیر لازانیا و پاستا در خانه فکر کرده‌اید؟ شاید به نظر دور از ذهن برسد ولی خواهید دید که با صرف کمترین هزینه و زمان شما می‌توانید پاستا و لازانیای خانگی خود را با طعم‌های مختلف در خانه تجربه کنید. پس با شیرینی کده همراه باشید. تهیه لازانیا با دستور زیر حدوداً ۲ ساعت طول خواهد کشید و در حدود ۵۶۷ گرم لازانیا را نصیب شما عزیزان خواهد نمود.
مواد مورد نیاز :
تخم مرغ بزرگ : ۳ عدد ( یا ۴ عدد کوچک )
آرد همه منظوره : ۲ و ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
نمک : ۱ قاشق چایخوری
آب : ۱ قاشق غذاخوری ( در صورت نیاز بیشتر )
طرز تهیه :
ابتدا ۲ پیمانه آرد همه منظوره (آرد مخصوص قنادی و شیرینی پزی) را داخل غذاساز بریزید.
تخم مرغ‌ها و روغن زیتون و نمک را با یکدیگر ترکیب کرده و به آرد درون غذاساز اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای طعم‌دار کردن خمیر یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن و حتی زعفران به خمیر اضافه کنید. به مدت یک دقیقه مواد را ترکیب کنید.
مابقی آرد را آرام آرام به مایه خمیر لازانیا اضافه کنید. توجه داشته باشید که میزان جذب آردهای مختلف متفاوت است. لذا، ممکن است نیازی به افزودن همه آرد نباشد. در صورتی که خمیر بیش از حد سفت شد یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
در این مرحله خمیر را روی سطح آرد‌پاشی شده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید.
در نهایت خمیر را به شکل گرد درآورده درون یک کاسه تمیز با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا اصطلاحا خمیر ور بیاید.
حال اگر میخواهید مراحل بالا را بدون غذاساز و توسط دست انجام دهید :
برای این منظور ۲ پیمانه از آرد را مطابق تصویر روی سطح کار بریزید و وسط آن را گود کنید.
تخم مرغ‌ها و روغن زیتون و نمک را وسط آرد بریزید.
به کمک چنگال تخم مرغ‌ها را مخلوط کنید.
سپس آرد را آرام آرام به خورد تخم مرغ‌ها دهید.
در ادامه در صورت نیاز ۱/۲ پیمانه باقی‌مانده آرد را با احتیاط به خمیر اضافه کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
خمیر را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید.
سپس خمیر را گرد کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
در این مرحله در صورت در دسترس داشتن دستگاه پاستا ساز خمیر را نازک کنید و یا در غیر این صورت سطح کار را آرد‌پاشی نموده و به کمک وردنه خمیر را به خوبی پهن کنید و به کمک پیتزا بر و یا چاقو خمیر را به اندازه‌ها و اشکال مورد نظرتان برش بزنید.
پس از برش دادن خمیر، می‌بایست خمیر را در محیطی خشک و خنک به مدت یک ساعت تا ۲۴ ساعت در مجاورت هوا قرار دهید تا کاملا خشک شود.
