پاستل گوشت یکی از انواع غذاهایی است که به سفره شما بوی تازگی می بخشد و می توانید از آن به عنوان پیش غذا نیز استفاده کنید.
مواد اولیه : برای ۳ نفر
کنجد : ۱/۴ فنجان + مقداری برای تزیین
جعفری (خوردشده) : ۱/۲ فنجان
تخم مرغ (آب پز خوردشده) : ۲ عدد
برنج (خام) : ۱/۴ فنجان
پودر زیره : ۱/۲ق چ
پاپریکا : ۱ ق چ
نعناع خشک : ۱ ق چ
آویشن : ۲ ق چ
گوشت چرخ کرده : ۱کیلو
آرد : ۶ فنجان
پیاز (خورد شده) : ۲ فنجان
نمک : ۱و ۱/۲ ق چ
آب : ۳ فنجان
روغن مایع : ۱فنجان + ۱ ق غ
فلفل : ۱/۴ق چ
زرده تخم مرغ (حل شده) : ۲ عدد حل شده
آب (برای روی پای ها) : ۲ ق چ
طرز تهیه :
۲ و نیم فنجان آب را با ۱ فنجان روغن و ۱ ق چ نمک روی حرارت می گذاریم به محض اینکه جوش آمد از روی حرارت بر می داریم و ۶ پیمانه آرد را اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا به شکل خمیر درآید:
خمیر رو روی یک سطح آرد پاشیده خوب ورز می دیم تا خمیر به دست نچسبد:
خمیر رو به صورت ۲۴ گلوله ۵ سانتی و ۲۴ گلوله ۳ سانتی در میاریم و در ظرفی قرار می دیم و سلوفون یا کیسه نایلونی روی اون ها رو می پوشونیم و در دمای اتاق نگه می داریم.
در قابلمه ی دیگری پیاز رو در ۱ ق غ روغن تفت می دیم و گوشت و ادویه ها و نمک و فلفل رو به گوشت اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گوشت کاملا” سرخ بشه. بعد برنج و ۱/۲ پیمانه برنج رو اضافه می کنیم و در قابلمه رو می بندیم تا حدود یک ربع که برنج بپزه:
وقتی برنج پخت ظرف را از روی حرارت بر می داریم و تخم مرغ آب پز و جعفری خورد شده و ۱/۴ فنجان کنجد را اضافه می کنیم و نمک و فلفل آن را تنظیم می کنیم :
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم.
با دست آردی گلوله های بزرگتر رو به شکل کاسه هایی درست می کنیم و روی کاغذ روغنی کف سینی فر می چینیم:
مخلوط گوشت رو بین کاسه های خمیری قسمت می کنیم:
روی سطح آردی گلوله های کوچکتر رو با وردنه به دایره هایی به قطر ۳ سانت برای روی پای گوشت ها پهن می کنیم:
با خمیرهای گرد روی کاسه های پرشده از گوشت رو می پوشونیم و لبه های خمیر رو با نوک انگشت خوب می چسبونیم:
روی پاستل ها رو با برس زرده تخم مرغ رقیق شده با آب می مالیم و روی آن کنجد می ریزیم:
پاستل ها رو حدود ۴۰ دقیقه در فر می پزیم تا طلایی شوند:
