این تارت خیلی ترد ٬ شکننده ٬و خوشمزه است . وقتی گاز میزنی نونش خشک و شکننده است ولی مخلوط شکلات و نوتلا که مثل یک کرم غلیظ شکلاتی است ٬ کاملا اون خشکی را از بین میبره. در این دستور ما شکلات محبوب نوتلا را برای پر کردن روی تاترت در نظر گرفته ایم و همچنین برای زیبایی و خاص بودن هر چه بیشتر تارت برای تزئین روی آن از ورقه های طلا خورد شده ( طلای خوراکی ) استفاده میکنیم.
مواد لازم برای خمیر تارت :
تخم مرغ بزرگ : ۱ عدد
عصاره وانیل : ½ قاشق چایخوری
فندق تفت داده شده : ½ فنجان
شکر شیرینی پزی : ½ فنجان
آرد همه منظوه : ۱ فنجان
نمک : ⅛ قاشق چایخوری
کره بدون نمک : ۵ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت پرکنندۀ تارت :
فندق درشت خورد شده : ۱ پیمانه
شکر دانه ریز : ۲ قاشق چایخوری
خامه : ۱/۲ پیمانه
چیپس شکلات : ۱/۲ فنجان
کره : ۱/۴ پیمانه
نوتلا : ۱ و ۱/۴ پیمانه
شیر : ۲ قاشق غذاخوری
نوتلا : ۲ قاشق غذاخوری
روش تهیه :
ابتدا برای تهبه خمیر فندق تفت داده شده را به همراه شکر شیرینی پزی درون یک آسیاب کن ریخته و به مدت ۸ تا ۱۰ خوب آسیاب میکنیم.
حالا آرد و نمک را به مخلوط اضافه کرده و دستگاه را به مدت ۱۲ ثانیه روشن میکنیم.
حال کره را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
حالا عصاره وانیل را با تخم مرغ خوب مخلوط کرده و به موادمان اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیری یکدست بدست آید.
حال خمیر درست شده را درون مشما فیزر پیچیده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار میدهیم.
خمیر را از فریزر درآورده و به کمک وردنه پهن میکنیم و سپس بر روی قالب تارت قرار می دهیم خمیر را به کمک پرس تارت و یا با دست درون قالب فشار می دهیم تا کاملا به قالب بچسبد سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر می گذاریم. فر را ۱۵ دقیقه قبل با درجه حرارن ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم سپس قالب را از فریزر خارج میکنیم و روی خمیر را با دولایه فویل می پوشانیم و روی فویل را با لوبیا ویا برنج پر میکنیم و سپس درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم بپزد.
شکر و فندق خورد شده را یک دقیقه تفت میدهیم و پس از طبخ بر روی تارت میریزیم.
طرز تهیه سس نوتلا: شیر، خامه، چیپس شکلات و کره را درون تابه ای ریخته و بر روی حرارت متوسطه مدت ۱ دقیقه قرار می دهیم و هم میزنیم تا کاملا شکلات ها آب شود و کمی سفت شود.
سپس نوتلا را آماده میکنیم.
پس از اینکه از روی حرارت تابه را برداشتیم نوتلا را اضافه میکنیم و هم میزنیم. و در آخر سس را بر روی تارت می ریزیم.
به کمک لیسک سس را پخش میکنیم و سپس به مدت یک ساعت درون یخچال می گذاریم.
نوتلا و شیر را بر روی حرارت متوسط یک دقیقه هم میزنیم و پس از خنک شدن دما آن را بر روی شکلات میرزیم و به مدت ۲ ساعت درون یخچال می گذاریم. برای تزئین تارت لاکچری نوتلا روی نوتلا را با تکه های ورقه طلا تزئین میکنیم.
منبع متن: دست ساز
