اگر یادتون باشه در سال ۹۴ پستهایی در مورد کرم رویال آیسینگ، در شیرینی کده منتشر کردیم که اگه در سایت ما کلمۀ رویال آیسینگ رو سرچ کنید تمام این پستها رو میتونید مشاهده بفرمایید. حال در این پست تصمیم داریم تا طرز تهیه نوعی کوکی به نام کوکیِ شکری رو به شما عزیزان آموزش بدیم که میتونه پایه خیلی خوبی برای کار با رویال آیسینگ باشه. پس با ما در ادامه مطلب همراه باشید.
مواد اولیه :
کره نرم شده : ۲۲۵ گرم (۱ پیمانه)
شکر : ۲۲۵ گرم (۱ پیمانه)
تخم مرغ : ۱ عدد
وانیل : ۱ قاشق چایخوری
آرد : ۴۵۰ گرم ( ۳ پیمانه)
طرز تهیه :
کره رو از مدتی قبل در دمای اتاق بذارید تا کاملا نرم بشه. شکر رو به کره اضافه کنید و با همزن اونقدر بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ و پوک بشه.بعد از اینکه کره و شکر کرم رنگ شدن تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن.
آرد و نمک رو هم به مواد اضافه کنید و با دست آرام مخلوط کنید تا خمیر بدست بیاد. این خمیر نباید چسبنده باشه. بهتره که مقداری از آرد رو نگه دارید و کم کم به موادتون اضافه کنید. زمانی که خمیرتون به دست نچسبید دیگه نیازی نیست آرد اضافه کنید. البته این مقدار آرد معمولا استفاده میشه.
خمیر رو بین دو پلاستیک و یا دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت نیم نیم سانت پهن کنید و به همون صورت رول کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه. بعد هم از یخچال خارج کنید و قالب بزنید. (این کار برای این هست که خمیر بهتر قالب بخوره و فرم بهتری داشته باشه. وگرنه خمیر بدون استراحت رو. هم میتونید قالب بزنید و بپزید.)
بعد هم در سینی فر که روش کاغذ روغنی قرار دادید بچینید و بذارید در فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد حدود ۷-۸ دقیقه بپزه. به محض اینکه کمی از زیر کوکی تغییر رنگ داد میتونید سینی رو از فر خارج کنید. تا کوکی ها خنک نشدن از داخل سینی بر ندارید. ممکنه بشکنه یا پودر بشه.
