پِدا یک نوع شیرینی هندی بسیار محبوب در هند هست که از شیر و شکر ساخته میشه و در جشن های مختلف مثل هولی،پوجا،راکشا و… تهیه میشه. فاج امروز در واقع یک نوع پِدا هست با عطر و طعم زعفران که اونو مناسب نوروز میکنه همچنین این شیرینی بدون فر تهیه میشه پس گزینه مناسبی برای دوستانیه که فر ندارند.
مواد اولیه:
پودر هل: ۱ ق غ
زعفران رشته ای: به میزان لازم
شیر گرم: ۲ ق غ
شکر کاستر: ۳ ق غ
روغن حیوانی یا کره: ۲ ق غ
شیر عسلی: ۱ پیمانه
شیر خشک: ۱ پیمانه
تزئین:
مغز پسته: به میزان لازم
زعفران رشته ای: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای شروع زعفران رو داخل شیر گرم خیس کنید (مقدار زعفران بسته به سلیقه میباشد).
داخل یک ظرف روغن حیوانی یا کره رو روی حرارت بگذارید تا ذوب بشه.
سپس شیر عسلی رو بهش اضافه کنید.
و روی حرارت بهم بزنید تا زمانی که شروع به جوشیدن بکنه.
وقتی مواد به جوش آمد شیر خشک رو اضافه کنید و سریع بهم بزنید تا گلوله ای تشکیل نشه.
هنگامی که مخلوط غیلظ شد هل و زعفران و شیر رو اضافه کنید.
نکته: مخلوط بعد از اضافه کردن شیر کمی شل میشود اما به سرعت شروع یه غلیظ شدن میکند.
وقتی مواد غلیظ شد و از دیواره ها جدا شد و به دست نچسبید آماده است حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید مواد تا حدودی خنک شود.
وقتی مواد خنک شد آنها رو به شکل گلوله در آورید.
و روی اون رو با مهر شکل بدید اگر هم مهر نداشتید با استفاده از مغر پسته رو شیرینی رو تزئین کنید.
شیرینی بسیار ساده ما با طعم زعفران آماده است امیدوارم لذت ببرید. 🙂
نکته:
شکر کاستر که داخل دستور استفاده شده در واقع اسمی از دانه بندی شکر هاست که شکر کاستر همان شکر دانه ریز میشود.
منبع: سوران
