در این مطلب ترفندهای تهیه خمیر پای را برایتان نوشته ایم. البته پیش از نوشتن ترفندها، روش تهیه خمیر پای را آموزش داده ایم تا اول اصل دستور را یاد بگیرید و سپس به دنبال ترفندهای بهتر شدن باشید.
مواد اولیه :
نمك : ۱قاشق چایخوری
آبلیمو : ۲قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ : ۲عدد
كره : ۲۲۰گرم
آرد : ۳ونیم لیوان
شكر : ۳قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳مرتبه الك كنید تا هوا خورده و سبك شوند.سپس شكر را به آنها بیفزایید و داخل میكسر ریخته و خوب هم بزنید. کره سرد و سفت را به تکه های کوچک برش بزنید و اضافه کنید سپس با نوک انگشتان دست مواد را باهم مخلوط کنید.یا آن را داخل میكسر بریزید تا مواد كاملا مخلوط شده و یكدست شوند.سپس ۵قاشق غذاخوری آب خیلی سرد ، آبلیمو و زرده تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید تا یکدست شوند سپس این مخلوط را کم کم به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا خمیر خودش را بگیرد.سطحی مناسب را آرد پاشی كرده و خمیر پای را روی سطح کار قرار دهید و از اطراف به طرف مرکز جمع کنید و فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند .توجه داشته باشید این خمیر را زیاد ورز ندهید ، فقط تا اندازه ای خمیر را ورز دهید که مواد با هم مخلوط شوند.
خمیر پای را پس از آماده شدن درون نایلون فریزر قرار دهید و حداقل به مدت ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده کار شود.
نكات :
۱) بهتر است مواد را از ابتدا داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید.
۲) بهتر است برای بهتر شدن خمیر آن را بعد از آماده شدن ۲۴ ساعت داخل ظرف چرب شده داخل یخچال قرار دهید و بعد استفاده كنید.
۳) برای تهیه پای سعی كنید یك ظرف آب داخل فر قرار دهید تا پای خوشمزه و ترد شود.
